野菜には、体の体調を整え、機能を維持する大切な栄養素が含まれており、抗酸化作用を持つものが多くあります。その機能性のおかげで免疫力が向上し、脳卒中や高血圧、がんを予防する効果が高いと言われています。日本人のほとんどは野菜不足という国の調査結果も出ています。野菜の機能を知って、健康のために色々な野菜をもっとたくさん食べましょう。